Хранение капусты

14 Ноябрь 2012

Середина ноября. Все основные работы в огороде завершены и сейчас самый актуальная тема о том, как сохранить выращенную продукцию. Как сохранить картофель мы уже рассмотрели, а сегодня обсудим проблему,  как организовать

хранение капусты

хранение капустыПрежде всего, чтобы капуста хранилась долго и меньше подвергалась порче, нужно ее убрать в оптимальные сроки. Лучше всего в начале октября. Наиболее благоприятная температура для уборки капусты — 4-7  градусов. Желательно, чтобы погода была сухая.

При благоприятных условиях капуста созревает гораздо раньше рекомендуемых сроков, а от этого может произойти растрескивание кочанов. Чтобы этого не произошло, нужно приостановить дальнейший рост капусты. Для этого кочан сгибаем в сторону и подрезаем слегка часть корней лопатой.

Лучше капусту убрать до заморозков. Если все же капуста подмерзла, убирайте её только после оттаивания листьев.

Если заморозков не было, то, чтобы капуста хранилась дольше, лучше выдергивать её с корнем. А, чтобы защитить от гнили, капусту опыливают мелом (2 кг мела на 100 кг капусты).

Хранить капусту лучше в погребе или другом хранилище при температуре 0-1 градус и влажности 90-95%. Причем сразу после закладки в хранилище, необходимо открыть вытяжку и дверь, чтобы благодаря вентиляции кочаны обсушились и охладились. При обнаружении при длительном хранении подпорченных кочанов, нужно их очистить от испорченных листьев, а стеллажи, где они лежали, протереть тряпкой, смоченной в 0,5% растворе марганцовки. После зачистки кочаны желательно снова опудрить мелом.

Но не у всех есть погреб или подвал, скажете вы. Как же

хранить капусту

в условиях городской квартиры?

До сильных заморозков капусту можно хранить на застекленном балконе (в зависимости от степени утепления балкона). Для этого делаем наклонный настил и укладываем не поврежденные кочаны. Если они с корнями, располагаем кочерыжками вниз или в сторону, если кочерыжки обрезаны, то срезом вверх. При заморозках переносим кочаны в кладовую и обворачиваем каждый кочан газетой. С одной стороны газета будет защищать капусту от чрезмерного охлаждения, а с другой заберет лишнюю влагу при перепадах температур и будет защищать капусту от гниения.

А самый хороший способ хранения капусты — заквасить её!

А как храните капусту зимой Вы? Поделитесь секретом в комментарии!

Если понравилась статья, расскажи своим друзьям
Общайтесь со мной:

2 Comments

Добавить комментарий

Connect with:

WordPress Social Login is not configured yet!
Please visit the Settings\ WP Social Login administration page to configure this plugin.
For more information please refer to the plugin online user guide or contact us at hybridauth.sourceforge.net

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *